Laporan Pembuatan Tape Ketan

A.    Tujuan praktikum

Untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan tape ketan

B.     Alat dan bahan

1.      Alat :

·   Kompor

·   Baskom untuk merendam

·   Panci untuk mengukus

·   Daun pisang ukuran 27 cm × 37 cm

·   Tupperware untuk menyimpan bakal tape

2.      Bahan :

·   Beras Ketan 250 gr atau kg

·   Ragi tape merk NKL  biji

·   Air 1,6 liter

C.     Cara kerja

1.      Memanaskan ragi di bawah sinar matahari

2.      Lalu merendam beras ketan dengan air 500 cc selama 3 jam

3.      Kemudian merebus air 1 liter di panic selama 5 menit

4.      Lalu kami memasukkan beras ketan yang sudah direndam dan dikukus selama 30 menit

5.      setelah 30 menit, beras ketan diangkat dan dipindahkan ke baskom

6.      Lalu diaduk dengan air mendidih 100 cc

7.      Kemudian kami memasukkan kembali beras ketan ke dalam panci selama 15 menit

8.      Setelah itu, meniriskannya di atas daun pisang sampai dingin

9.      Setelah dingin, ragi yang dipanaskan tadi diambil kemudian dihaluskan.

10.  Lalu mengambil ketan yang sudah dingin sedikit demi sedikit lalu menaburkan ragi dan diulangi sampai merata

11.  Kemudian memasukkannya ke dalam tupperware dan ditutup rapat selama 2 hari 2 malam.

D.    Pengamatan

a)      Bau          : semi alkohol

b)      Warna      : putih tulang

c)      Rasa         : gurih" nyoi

d)     Tekstur     :kenyal

E.     Kesimpulan

  Dari percobaan di atas kami menyimpulkan bahwa rasa manis dari tape itu dihasilkan oleh ragi yang mengandung glukosa padahal tape tersebut tidak diberi gula atau apapun yang berasa manis.Manfaat tape ketan putih yaitu bermanfaat bagi kesehatan tubuh karena mengandung bakteri asam laktat. Makanan tersebut bermanfaat untuk imunitas tubuh, menurunkan kolesterol dan menekan sel-sel kanker. Agar bakteri asam laktat tetap berada pada tape ketan maka harus disimpan dalam suhu yang dingin.